La cuisine fait partie intégrante et joue un rôle primordial de l’expérience Casadelmar. Au restaurant gastronomique deux étoiles Michelin ou à la table d’Il Pontile, les plus beaux produits des terroirs corse et italien trouvent une expression juste, lumineuse et contemporaine.
Plurielle, la gastronomie du Casadelmar reflète avec précision la philosophie de la maison et son art de vivre. Juste, épurée, graphique, cette cuisine sensible est indissociable de l’esprit du lieu : elle a été pensée avec lui. C’est la touche ultime, le point d'orgue de
l’expérience Casadelmar.
Doublement étoilé depuis 2009, le Casadelmar promet une expérience gastronomique unique en Corse. Précise, aérienne, infiniment moderne, la cuisine du talentueux chef italien Fabio Bragagnolo explore avec délicatesse les rivages de la Méditerranée, poursuivant une quête inlassable : “chercher avant tout à respecter les produits pour en extraire la quintessence”.
En contrebas de l’hôtel, face à la mer, Il Pontile, la table méditerranéenne de Casadelmar, est aussi décontractée que chic. Sa cuisine, savoureuse et haute en couleurs, décline une palette de saveurs estivales et gourmandes pour se restaurer ou prendre un drink à toute heure.
En cuisine, la magie naît de la complicité de deux chefs italiens,
qui partagent une même sensibilité et une même vision.
Portés par l’amour des produits corses et italiens, le chef
Fabio Bragagnolo - deux étoiles Michelin depuis 2015 - et
Claudio Pezzetti, chef pâtissier - récompensé du titre Passion Dessert du Guide Michelin en 2025 -, composent un duo talentueux
et complice qui a forgé l’identité culinaire de la maison
année après année.
Le brunch du Casadelmar demeure un rendez-vous incontournable et convivial. Raffiné et décontracté, servi le dimanche dans la salle du restaurant ouverte sur le golfe, c'est un voyage gourmand riche en découvertes. Pains et viennoiseries maison, charcuteries, spécialités locales, poissons marinés, fruits de saison et créations sucrées permettent d’explorer la richesse des produits de l’île, issus de circuits courts et travaillés avec sensibilité et précision.
Servi au printemps et à l'automne de 12h30 à 15h. 110 euros.
Chaque matin, le petit-déjeuner est servi sur la terrasse ou dans la salle du restaurant avec vue panoramique. Moment gourmand, simple et raffiné fidèle à l’esprit Casadelmar, il est composé de produits frais, de pains et de viennoiseries maison, de spécialités corses, de fruits de saison et de jus fraîchement pressés.
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